Audacity ist ganz ok, wenn du Studioquali haben möchtest, nimm Adobe Audition 3... Bei dem Programm bedarf es zwar - ich sag's gleich - etwas Erfahrunng bzw. Einarbeitung dafür hat es aber wirklich alles auf Profiniveau zu bieten.
Wirklich die Stimme aus Liedern rauszumachen geht aber auch damit nicht... man kann (bei Hip-Hop als beispiel) höchstens aus den Non-vocal-Teilen versuchen den Beat zu rekonstruiren... Ist aber eine Höllenarbeit ich sags dir