Das kannst du mit jedem Compositing Tool deiner Wahl erstellen. Ich kenne nur die Arbeitsweise von After Effects (kurz AE), in den meisten anderen Programmen wird es wahrscheinlich anders funktionieren, da die meisten Node-basiert arbeiten, aber das ist ein anderes Thema.
Im Prinzip ist hier nur der Kopf auf einer extra Ebene freigestellt, vergrößert und getracked worden.
Zum freistellen könnte man entweder rotscopen, also mit animierten Masken freistellen, oder aber das Gesicht vor einem Greenscreen neu aufnehmen und dann Keyen. Wenn man keine Ansprüche hat, könnte man auch ein Foto in Photoshop freistellen und dann in AE einbinden, allerdings wäre das dann natürlich nicht animiert. Ich denke mal, mit einem rotoscoping käme man zu dem besten Ergebnis.
Nun muss diese Ebene einfach vergrößert werden, das wirst du wohl noch selbst hinkriegen.
Als nächsten Schritt müsstest du dann den Kopf noch mit dem Körper mitbewegen, in längeren Sequenzen am besten mit einem Motion-Tracking zu realisieren.
Ich würde die empfehlen, die Tutorials auf videocopilot.net durchzuarbeiten, vor allem das
Basic Training.
Denn wenn man ein wenig in der Materie drin ist, kommen einem die Ideen wie so etwas entstanden sein könnte wie von selbst. Alle für dein Video nötigen Techniken werden in irgendwelchen Tutorials von VC vermittelt.
Sollten dennoch Fragen auftreten stehe ich zur verfügung.